pigwa

Ja wykorzystuję pektyny z pigwy i robię następującą galaretkę w słoiczkach, do użycia zamiast dżemu:

Składniki:
2 kg owoców, 3 l wody, 70 dag cukru na 1 l soku

Owoce pigwy umyć, zalać wodą i gotować ok. 30 min. licząc czas od zawrzenia. Otrzymany płyn przelać przez gęste sito (bez wyciskania!), dodać cukier i gotować bez przykrycia 20-25 minut, sprawdzając czy galaretka krzepnie (kropla na zimny talerzyk). Gorącą przelewam do wysterylizowanych słoiczków i pod kocyk.

Też czasami robię taką galaretkę tylko mieszam pigwę z jabłkami albo innymi owocami, bo pigwa ma bardzo intensywny zapach, który nie wszyscy lubią.
Ale przy przygotowaniu takiej galaretki trzeba uważać, żeby zbyt długo nie podgrzewać jej, tj. nie dłużej niż 20-25 minut, bo przy długim podgrzewaniu pektyny rozkładają się i galaretka już nie będzie krzepła.

A nie wiecie jakie wartości odżywcze ma pigwa?

Pigwa jest dobra przede wszystkim na anemie, bo ma duzo zelaza. No i troche witamin, zwlaszcza C.
Chcialabym wykorzystac pigwe jako niezwykle bogate zrodlo pektyn, ale nie teraz tylko za pare miesiecy do galaretek z owocami jagodowymi. Nie wiecie czy jesli teraz zamroze troche pigwy, to po rozmrozeniu bedzie miala jeszcze pektyny?

Ja zamroziłabym jagodowe i wykorzystała je jak będzie pigwa.

Ale pigwe mam teraz i szkoda jej nie wykorzystac.

To zrób teraz galaretkę pigwowo-jabłkową a za rok zamroź jagodowe do mieszania z pigwą.