Gotowanie sous-vide

Kupiłam urządzenie do pakowania próżniowego z myślą o pakowaniu do zamrażania ale widzę, że produkty tak zapakowane można gotować. Podobno tak gotowane zachowują więcej wartości odżywczych. Gotujecie sous-vide? A co ze smakiem, nie czuć folią? I odmraża się przed gotowaniem?

Ja często tak pakuję resztki z obiadu, które zamrażam i potem taką paczuszkę wrzucam do garnka do gotowania na parze i po paru minutach mam obiad. Nie potrzebne podsmażanie itp. Folii nie wyczuwa się, jest ok.

Czyli jeśli chce się gotować sous-vide to przed zamrożeniem np ryby trzeba ją umyć, osuszyć i przyprawić? A co z solą? Nie można przecież solić przed zamrażaniem.

Sól można zastąpić przyprawami. Z przyprawami da się zamrażać i wyjdzie zdrowiej.

martakos napisał: Sól można zastąpić przyprawami. Z przyprawami da się zamrażać i wyjdzie zdrowiej.

Faktycznie. Jutro przygotuję tak rybę. Dzięki za wskazówki.

chlebus napisał: Ja często tak pakuję resztki z obiadu, które zamrażam i potem taką paczuszkę wrzucam do garnka do gotowania na parze i po paru minutach mam obiad. Nie potrzebne podsmażanie itp. Folii nie wyczuwa się, jest ok.

I po paru minutach gotowe? Hmm ... Z tego co wiem gotowanie próżniowe wymaga tmperatury wody max 60-70 st i długiego czasu gotowania w takiej temperaturze. I to mnie odstrasza, bo raz że nie mam czasu, a dwa trudno pilnować tej temperatury.

Faktycznie nie jest to prawdziwe gotowanie sous-vide tylko ułatwienie podgrzewania. A te resztki są z obiadu gotowanego tradycyjnie więc chodzi tylko o zwykłe podgrzanie. No i pakuję czasem próżniowo produkty do mrożenia ale w tym przypadku chodzi mi o przedłużenie trwałości.