trudności z koncentracją

chlebus napisał: .... Lepiej ograniczyć tłuszcze zwierzęce i jeść więcej orzechów.

Podpisuję się pod tym obiema rękami. A orzechy, a zwłaszcza migdały świetne także jako "zagrycha" do czerwonego wina.

A wiadomo coś wam o tym, że orzechy powinno się moczyć przed jedzeniem? Dlaczego?

Z tego co ja wiem to orzechów nie trzeba moczyć. Moczyć i obierać ze skórki trzeba tylko migdały, bo w skórce jest coś co utrudnia wchłanianie soli mineralnych. Zresztą takie moczone i obrane są znacznie smaczniejsze.

Chodzi o kwas fitynowy ze skórki. Migdały same w sobie są bogate w wapń i magnez ale kwas fitynowy wiąże te minerały i w efekcie są one wydalane z organizmu. By temu zapobiec trzeba namoczyć migdały i wtedy skórka łatwo zejdzie.