W diecie śródziemnomorskiej, uznawanej za jedną z najzdrowszych, sałaty je się tradycyjnie z sosem vinaigrette. I to ma sens, bo dodatek octu winnego do potrawy spowalnia proces przekształcania węglowodanów w glukozę. Tym samym ocet zmniejsza efekt glikemiczny węglowodanów spożywanych równolegle z nim.

Bardzo dokładne analizy składu chemicznego dostępnych handlowo soków owocowych przechowywanych w plastikowych opakowaniach wykonanych z PET - poli(tereftalan etylenu) - wskazują, iż soki te zawierają w swym składzie podwyższony poziom antymonu.

 

Regularne picie zielonej herbaty może przeciwdziałać wielu chorobom oczu, w tym jaskrze czy uszkodzeniu siatkówki. A to za sprawą katechin i innych przeciwutleniacze, w które zielona herbata jest bogata.

Przetwory mleczne mogą być jeszcze zdrowsze. Na rynku pojawiły się innowacyjne sery, masła i mleka wzbogacone w dobroczynne kwasy tłuszczowe omega 3 i 6 - kwasy uznawane przez wielu naukowców za złoty środek na długowieczność i swoiste serum zdrowia.

Kakao i gorzka czekolada są bogate w przeciwutleniające flawonoidy, które neutralizują wolne rodniki. A zwiększoną ilość wolnych rodników zaobserwowano w mózgu zarówno w przypadku udaru niedokrwiennego, jak i krwotocznego.

Wiemy, że pieczywo pełnoziarniste jest zdrowe. Ale okazuje się, że pod wieloma względami biała mąka żytnia jest lepsza niż otręby czy biała mąka z pszenicy.